Hozzávalók:

- liszt
- só
- őrölt fekete bors
- őrölt szerecsendió
- 90 dkg marhalapocka (vagy bármilyen hús)
- olaj
- 25g vaj
- 2 apróra vagy karikára vágott hagyma
- 2 gerezd fohagyma összetörve
- 1 kávéskanál barnacukor
- 600 ml Guinness sör
- 1 narancs leve
- babérlevél

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szórjuk a lisztet, a sót, a borsot és a szerecsendiót egy tálba, hempergessük bele a húst.
Forrósítsuk meg az olajat és a vaj felét egy nagy, tűzálló sütőedényben. Tegyük bele a hús felét, pirítsuk 2-3 percig. Ha kész, vegyük ki egy tányérra, és süssük át a többi húst is. Süssük üvegesre a hagymát, amikor már majdnem kész, tegyük bele a fokhagymát, majd a cukrot. Addig sütjük őket együtt, amíg a cukor karamellizálódik. Tegyük a hagymához az elősütött húst, öntsük fel a sörrel. Adjuk hozzá a narancslevet és egy babérlevelet. Forraljuk fel. Ezután tegyük be az egészet a sütőbe és süssük másfél-két órán keresztül. Alkalmanként keverjük meg, ha szükséges, öntsünk utána vizet.
Ha a hús megpuhult, vegyük ki a babérlevelet, esetleg fűszerezzük meg egy kis szerecsendióval.
Díszítésül tehetünk rá csigákban narancshéjat és főtlen babérlevelet.