Porter Cake (sütemény)

Hozzávalók:
- 2,5 dl porter sör (Guinness, de én baksörrel szoktam készíteni, mert jelentősen pénztárcabarátabb, de gyakran helyettesítem a sört erősre főzött feketeteával)
- 25 dkg vaj
- 25 dkg barnacukor
- 1 kg aszalt gyümölcs (mazsola (lehetőleg többféle), kandírozott narancshéj, citromhéj, ananász, szilva, sárgabarack vagy ami jólesik, illetve beszerezhető)
- 1/2 kg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- 1 citrom reszelt héja
- 3 közepes tojás

Elkészítés:
A sörbe beleszórom a cukrot, hozzáadom a vajat és az egészet lassan, kis lángon melegítem, míg a vaj fel nem olvad és a cukor fel nem oldódik. Ezután hozzáadom az átválogatott, megmosott aszalt gyümölcsöket és 10 percig duzzadni hagyom a még meleg cukros, vajas sörben. Ehhez hozzászitálom a sütőporral előzőleg jól elkevert lisztet, beleteszem a fűszerkeveréket, a citromhéjat, majd végül a felvert tojásokat. Jól kikeverem a masszát, majd egy sütőpapírral bélelt kerek, kapcsos tortaformába vagy kivajazott, lisztezett püspökkenyérformába öntöm. 160 fokos sütőben tűpróbáig sütöm. Kb. másfél óra alatt sül át annyira, hogy a beleszúrt hústűre már nem ragad rá a tészta.
A formában hagyom kihűlni, majd tálalható.
Elvetemültebbek egy kis ír whiskey-vel is meglocsolgathatják, de vigyázat, mert egy ilyen torta akár egy fél litert is képes ám benyelni!
Ezután sem Írországban, sem Magyarországon nem tanácsolt a volánhoz ülni, mert garantáltan nem tudunk az út megfelelő oldalán haladni!